perekrestok.ru
Главная » Все рецепты » Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой

суп рассольник

Рассольник с перловкой

Густой, наваристый, ароматный, и конечно же вкусный Рассольник с перловкой – это традиционный русский суп, который стоит приготовить. Хотя, некоторые хозяйки предпочитают добавлять в этот суп рис, все-таки правильный рассольник варят непременно с перловкой.  Крупу следует предварительно отварить до готовности и закладывать в рассольник практически в конце варки. Если хотите получить наваристый бульон, возьмите мясо на кости. Огурцы хороши в супе как соленые, так и маринованные — они придают кисло-сладкий вкус. Солить суп Рассольник лучше в конце варки, когда станет понятно, сколько соли отдали огурцы.

Ничуть не хуже вариант постного рассольника, который можно приготовить густым и сытным, без мяса, с добавлением мелко порубленного чеснока и зелени. Для густоты, в постном рассольнике растолките одну или две вареных картофелины. Для того, чтобы блюдо было более сытным, сварите грибной бульон, используя лесные грибы или шампиньоны.

Суп Рассольник с перловкой рецепт

  • мясо (говяжий край или то мясо, которое любите) -500 грамм,
  • перловая крупа — 100 грамм,
  • картофель — 5 штук,
  • лук — 1 штука,
  • морковь — 1 штука,
  • растительное  масло (для жарки),
  • лавровый лист,
  • огуречный рассол — 1/2 — 1 стакан (по вкусу),
  • соленые огурцы или  маринованные огурцы — 4 -5 штук,
  • соль, перец — по вкусу,
  • сметана,
  • зелень.

Как приготовить Рассольник с перловкой

Из 500 грамм мяса сварите 3 литра бульона. Выньте мясо, остудите и порежьте на небольшие кусочки.

100 грамм перловки промойте в холодной воде и варите, отдельно от супа, 30-40 минут после закипания на небольшом огне (до готовности).

Натрите 1 морковь, мелко нарежьте 1 луковицу, соленые или маринованные огурцы нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.

На растительном масле обжарьте лук и морковь около 10 минут. Добавьте огурцы и тушите под крышкой еще 10 минут .

5 штук картофеля очистите, нарежьте брусочками(кубиками) и добавьте в кипящий бульон. Через 10 минут добавьте обжаренную морковь, лук и огурцы, сваренную перловку и порезанное отваренное мясо. Варите Рассольник до готовности картофеля еще 10 минут.

Добавьте 1⁄2 стакана огуречного рассола, соль, перец, лавровый лист. Доведите до кипения и проверьте, насколько соленый суп — возможно, нужно добавить еще соли во вкусу. Варите еще 5 минут.

При подаче на стол в рассольник можно добавить сметану и зелень.

6 комментариев

  1. olya sоbolevskaya

    Приготовила Рассольник по этому рецепту, очень вкусно получилось,спасибо.

  2. Флеаааа

    Побробую приготовить………

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.Обязательные поля отмечены *

*